| ●
カイワレ大根 |
 | 大根の辛みと香りが特徴。カロテンをはじめビタミンＣ・Ｋ，鉄やカルシウムを多く含む。不眠を解消する。老化を防ぐ、免疫力を高めるなど「奇跡のホルモン」として注目を集めるメラトニンの生成を促進する。 |
| | |
| ●
レッドキャベツスプラウト |
 | よーくかみしめると、ほんのりとした甘さ、キャベツの味がする。肉類などの消化を助ける酵素が豊富なので、肉を使った脂っぽい料理におすすめ。鮮やかな赤紫色をした茎は、サラダや料理のトッピングに彩りを添える。 |
| | |
| ●
ブロッコリー・スーパースプラウト |
 | 発芽３日目のブロッコリーのスプラウト。がん予防効果で一躍注目を集め、ブームをつくる。胃がんの引き金になるともいわれるピロリ菌を除去する効果も。シャキシャキとした食感、辛みの少ないマイルドな味が特長。 |
| | |
| ●
ブロッコリースプラウト |
 | マイルドな風味のなかにピリッとした辛みをもち、和洋中どんな料理にも合う。がん予防に効果があるスルフォラファンは、成熟ブロッコリーの8〜10倍。カロテンやビタミンＣ・Ｅ・Ｋが豊富で抗酸化力にすぐれる。 |
| | |
| ●
ソバの芽 |
 | さわやかな酸味が特徴。薬味やサラダ、おひたしに。ビタミンＣ、タンパク質に加え、毛細血管を強化する。血圧を下げる「ルチン」を大量に含む（ソバ粉の約15倍）。インスリンの分泌を促進し、血糖値を下げる効果もある。 |
| | |
| ●
アルファルファ |
 | 紫馬肥の種子を発芽させたもので「糸モヤシ」とも呼ばれる。低カロリーでありながら、タンパク質、カロテン、ビタミンＣ、ミネラルを豊富に含む総合栄養食品。アメリカではダイエット食としてもっとも人気がある。 |
| | |
| ●
大豆モヤシ |
 | 「畑の肉」とも呼ばれる大豆の栄養価が消化しやすい形でグーンとアップ。さらに発芽によって大豆にはなかったビタミンＣやアミラーゼなどの消化酵素も誕生。一般に出回っている軸が太めのモヤシは、緑豆が原料。 |
| | |
| ●
豆苗 |
 | エンドウ豆（グリーンピース）の若芽。中国の代表的なスプラウト。ビタミン、ミネラル、食物繊維をバランスよく含む。粘膜を保護する、がん予防にも効果があるβカロテンがとくに豊富。炒め物やスープの具にどうぞ。 |
| | |
| ●
クレススプラウト |
 | クレソンの一種「コショウソウ」の新芽。ピリッとした辛みとスパイシーな風味が特徴。ホットドッグや肉料理に合う。ビタミンＢ1・Ｃ・Ｅがとくに豊富で、胃腸の働きを助け、利尿作用や赤血球の形成を促す働きがある。 |
| | |
| ●
マスタードスプラウト |
 | 洋ガラシの新芽。マスタードの風味が特徴、肉料理やスープ、ドレッシングの香辛料など応用自在。ビタミンＢ群、鉄分、ミネラルを多く含み、血液の浄化や腸内の善玉菌を活性化させる。湿疹などの皮膚病、貧血にも効果がある。 |
| | |
| | |
