かきの貝柱を切りませんと、殻の口が開きません。
左図の所に貝柱がありますので、Aの方から、ペンチ又は金槌で貝を壊します。

この位置よりナイフ(洋風ナイフ・果物ナイフ)を入れ、上殻(平たい方の殻をいう)の内面に添わせて入れてゆき貝柱を切り取ります。
(殻焼きは2,3の手順)

上殻の方を上に開き、次に下の貝柱を同様に切り離します。

※ご注意・・・ かきの殻は、先端等が鋭く刃物状になっておりますので、手袋とかタオルを使用して下さい。

1.殻付かきは、タワシでよく洗ってふく。

2.焼く時に殻が飛びますので、オーブン又は焼き網の場合、アルミハクに包んで置く。電子レンジはラップを利用する。
●電子レンジなら、5個で約5〜6分
○オーブンレンジなら、5個で約15〜20分

3.フライパンで焼く場合は、かきの殻の丸みのある方を下にして、かきを並べてフタをし、殻の口が開くまで焼く。
●5〜6個で約15〜20分

殻の口が開いたら、ナイフ等で貝柱を切り離します。(殻付かきの空け方。2を参考)レモン汁、又はポン酢を掛けて食べます。

※過熱のし過ぎは、香味もぬけ、身も締まるので特に気を付けること。
※生ものですので、なるべく早くお召し上がり下さい。